今日はオススメ、かんたん野菜料理を紹介
したいと思います。
わたしはシンプルで手軽に作れる料理が
大好き。手間ひまかけてじっくり作る料理に
興味がなく、そういう料理はレストランで
食べるのが何よりの幸せ(笑)
レシピの分量や調理時間は適当なので、
味や様子を見ながらやってみてね!
<じゃがいものローズマリーグリル>

野菜をオーブンで焼くだけ、という料理も
よく作ります。
じゃがいもを2センチくらいに切って、水に
5分くらいさらして、沸騰したお湯で5〜6分
ゆでる。耐熱皿にオリーブオイル大さじ1を
まんべんなく敷いて、水気を切ったじゃがいも
を並べてローズマリーも入れる。
オリーブオイル大さじ3を回しかけて
塩・こしょうして230°のオーブンで20〜30分
焼く。表面がこんがりしたら出来上がり。
これをアレンジして耐熱皿にオリーブオイルを
敷いたあと、ニンニクのスライスのうえに
じゃがいもの他に好きな野菜やきのこを加えて
焼きます。ナスやパプリカ、ズッキーニ、
おくら、プチトマトなどを一緒に焼いたものは
色鮮やかになるし、様々な野菜の味と食感が
楽しいよ♪バルサミコ酢をかけても美味しい
です。
<かぼちゃのスープ>

かぼちゃの種とわたをスプーンですくい取り、
皮を削るようにむいて(固いから気をつけ
てね!)3センチくらいの厚さに切る。
たまねぎを繊維に直角に薄く切って、
バターでいためたら、固形チキンスープの素
(わたしは野菜ブイヨン)、水を2〜3カップ
加えて、軽く塩・こしょうする。
沸騰したらあくを取り、かぼちゃが柔らかく
なるまで煮る。粗熱を取ってからミキサーに
かけて鍋に戻す。生クリーム1/4カップくらい
を加えて様子を見ながら牛乳1〜1.5カップを
加え濃度を調節し、温める程度に煮て
塩・こしょうで味を調える。器に入れたら
イタリアンパセリのみじん切りをちらす。
冷製にしても美味しいです♪
<いんげんとトマトのサラダ>

ボウルにオリーブオイル大さじ3、レモン汁
大さじ1、おろしにんにく、塩・こしょう、
イタリアンパセリのみじん切りを入れて
混ぜておく。
いんげんはへたを手で折って筋を取り、冷水
につける。
沸騰した湯に塩ひとつまみを入れて、水気を
切ったいんげんを入れ、色鮮やかになったら
歯ごたえが残る程度で引き上げる。
いんげんが熱いうちにドレッシングであえる。
この日は黄色いプチトマトも一緒にあえて
盛りつけました。
これらのレシピはいろんな料理本から、
手軽に作れそうで自分が好きそうだな
と思ったものを選んで作ってみたものです。
料理って同じものを何度も作って食べてみて、
初めて「自分のもの」になるんだよね。
その日によって、味とか仕上がりが微妙に
違うから(ライヴと一緒だな)興味深いです。
最後に以前紹介した、有機野菜スイーツの店
「パティスリー ポタジエ」のパティシエ、
柿沢安耶さんの「お肉とお魚を使わない」
レシピ本を紹介するね。
この間ポタジエに行ったんだけど、安耶さん
とご主人がmini-diaryを読んでくださっていて
このレシピ本とC&Aのアルバムを物々交換
しました(笑)

わたしがいちばん最初に作ってみたい料理は
「発芽玄米のパエリア」。
安耶さんが使っているこだわり調味料や食材店
も載っているので参考になるよ☆
http://www.amazon.co.jp/gp/product/412390128X/ref=sr_11_1/249-4098402-0999501?ie=UTF8
Chocolat